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五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 饼皮：枧水 3g
- 低筋粉 300g
- 转化糖浆 225g
- 色拉油 75g
- 五仁馅：
- 核桃仁 80g
- 葵花籽仁 140g
- 南瓜子仁 130g
- 黑芝麻 20g
- 葡萄干 适量
- 麦片(含果仁果干直接冲泡那种) 30g
- 糖浆 20g
- 白砂糖 140g
- 熟糯米粉 150g
- 水 160ml
- 葵花籽油或调和油 60g
- 高度白酒 20g
- 杏仁片 适量
- 蛋液 适量
五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
首先把饼皮料中糖浆，枧水，油混合均匀。
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步骤 2：
再与面粉和匀，放到冰箱里冷藏备用。
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步骤 3：
馅料除糯米粉外所有食材放到一起拌匀。(各种果仁提前烤箱烤熟，核桃仁需要弄碎。)
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步骤 4：
然后倒入熟糯米粉混合，盖保鲜膜静置15分钟不出油出水则可以用了。
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步骤 5：
制作50克月饼，皮15克一个，馅35克一个，分好。
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步骤 6：
按图片方式包月饼。
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步骤 7：
均匀沾熟糕粉放到模具里压出型就可以了。
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步骤 8：
刚做几个
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步骤 9：
高温170度烤五分钟以后表面刷蛋黄液，再150度烤15分钟即可。
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步骤 10：
做了这些，嘻嘻。
小贴士
馅料水量和粉量要根据实际情况调节。
