炖小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼两条

• 步骤 2：

  刀背去鱼鳞

• 步骤 3：

  开膛去鱼杂

• 步骤 4：

  收拾干净后，清水洗净，盐和黄酒抹匀周身

• 步骤 5：

  冬瓜是这道菜的嘉宾；橘皮是去腥并让味道清爽的秘密武器；姜不必说，做鱼不用姜，那你就太儿戏了；柠檬是画龙点睛的手笔

• 步骤 6：

  姜片爆锅

• 步骤 7：

  两条鱼都滑入锅中，我贼喜欢这刺啦刺啦的声音，很刺激

• 步骤 8：

  翻过面以后，倒入冬瓜

• 步骤 9：

  倒入酱油，量差不多两汤勺

• 步骤 10：

  这鸡胸肉和广式香肠，其实是我做鸡胸肉卷剩下的，可加可不加。

• 步骤 11：

  鸡肉和肠洒在面上

• 步骤 12：

  倒入黄酒，差不多4勺，再加热水，没过鱼身。为啥加热水？因为我手边正好有……且直接可以尝味儿

• 步骤 13：

  高潮来了，加入干桔子皮

• 步骤 14：

  一波高潮还不够，挤柠檬。注意，之后会有点酸，所以注意量。如果不喜欢酸味，这个步骤可以省略。但这个口感非常开胃，我超喜欢

• 步骤 15：

  撒点糖，来点盐，尝下咸淡。这里味道有点淡是正常的，因为汁水还没有进入，炖完以后味道会比现在尝到味道重不少。然后就小火慢炖，15分钟后就差不多收汁了

• 步骤 16：

  盛出来时，先盛鱼，然后是其他辅料，最后浇汁。华丽吗？别舍不得表扬我，味道比你看到的还要屌