蛋黄莲蓉月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  腌制好的生鸭蛋洗干净

• 步骤 2：

  滤出蛋黄，鸭蛋黄上的薄膜剥干净，那个很腥

• 步骤 3：

  喷点白酒，烤箱170度八分钟，各家烤箱自己调节下时间，烤出油即可，我多烤了点做其他东西

• 步骤 4：

  莲蓉分成30克大小相等的团子

• 步骤 5：

  包上烤好的蛋黄，莲蓉蛋黄馅就做好了

• 步骤 6：

  水油皮和成光滑出膜状态，醒十五分钟，分成十个重量相等的团子

• 步骤 7：

  油酥材料混合揉至不黏盆不黏手，分成大小相等的十个团子

• 步骤 8：

  水油皮擀开，放上一个油酥

• 步骤 9：

  向上挤压，包住油酥

• 步骤 10：

  依次包好，用袋子或者保鲜膜盖着，以免皮干裂

• 步骤 11：

  取一个面团，擀成牛舌状小心擀破皮

• 步骤 12：

  从上往下卷

• 步骤 13：

  卷好的面团，依然用保鲜膜盖着，醒十五分钟，如果你的手速慢。擀完所有的面团基本好了

• 步骤 14：

  醒好的面卷用手压扁

• 步骤 15：

  再次擀开

• 步骤 16：

  从上至下再次卷起

• 步骤 17：

  全部卷好醒十五分钟

• 步骤 18：

  取一个醒好的面团，用手指从中间按压

• 步骤 19：

  两边卷层翘起

• 步骤 20：

  用手按平，擀面杖擀开

• 步骤 21：

  包之前做好的莲蓉蛋黄馅，包的方法和之前一样向上挤压

• 步骤 22：

  底部收口

• 步骤 23：

  一个就包好了，依次包好所有的月饼

• 步骤 24：

  鸡蛋取蛋黄打散

• 步骤 25：

  每个月饼上刷一层蛋液，撒上黑芝麻，电烤箱预热170度，30分钟，中间的时候可以再刷一层蛋液。这样表皮更加金黄更加漂亮。根据自家烤箱温度。可以适当延长或者缩短。。

• 步骤 26：

  成品图，可以看到清晰的层次，手碰到就酥的掉渣。。。

• 步骤 27：

  中秋节要到了，提前祝大家中秋节快乐。。。