鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  锅内放一点点色拉油后，放切成薄片的肥猪肉，小火翻炒

• 步骤 2：

  炒至肥肉焦色，变硬，关火放凉

• 步骤 3：

  猪肉馅+60g榨菜末+20g姜末+葱末+白糖半汤匙+老抽1汤匙+鸡精半汤匙+料酒半汤匙+盐2g

• 步骤 4：

  拌匀

• 步骤 5：

  油皮制作：200g低筋面粉+20g糖粉+60g猪油+70g水

• 步骤 6：

  揉成团放保鲜膜醒30分钟

• 步骤 7：

  油酥制作：面粉135g+猪油67g

• 步骤 8：

  揉成团状

• 步骤 9：

  油皮醒够30分钟后，将油皮、油酥平均分成15份

• 步骤 10：

  油皮团用手扯成面皮

• 步骤 11：

  放入一个油酥团，用包包子的方法，将其包裹住

• 步骤 12：

  收口按一下

• 步骤 13：

  同样方法做好其余14个，盖保鲜膜

• 步骤 14：

  保鲜膜上铺一条拧干的湿毛巾，静置20分钟

• 步骤 15：

  20分钟过后，拿出一个面团，按扁一点，擀面杖擀成长型椭圆

• 步骤 16：

  像这样

• 步骤 17：

  从上向下卷起

• 步骤 18：

  依次做好其余14个，盖保鲜膜、湿毛巾醒10分钟

• 步骤 19：

  十分钟后，拿出一个面卷，压扁

• 步骤 20：

  擀成长条

• 步骤 21：

  从上向下卷起

• 步骤 22：

  依次做好其余十四个，盖保鲜膜、湿毛巾醒十分钟

• 步骤 23：

  拿出一个面卷，中间按一下

• 步骤 24：

  两头向中间按

• 步骤 25：

  擀成面皮放入肉馅

• 步骤 26：

  包成包子，接口封牢（步骤见上边图片11、12油皮包油酥），摆入烤盘，轻轻压扁，刷蛋黄液，撒黑芝麻

• 步骤 27：

  180度预热5分钟，200度烤25分钟

• 步骤 28：

  冰箱冷藏可保存三天左右，吃时候微波炉热一下