布丁蛋糕#约会MOF#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离。

• 步骤 2：

  将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入美玫低筋粉。

• 步骤 4：

  拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。

• 步骤 5：

  蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。

• 步骤 6：

  打发至偏干性发泡，如图。

• 步骤 7：

  将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟。

• 步骤 9：

  出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。

• 步骤 10：

  待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可。