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广式五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糖浆 150g
- 广式月饼预拌粉 200g
- 花生油 50g
- 松子 40g
- 南瓜子 80g
- 葵瓜子 80g
- 黑芝麻 50g
- 核桃仁 90g
- 腰果 50g
- 橘饼 40g
- 糖冬瓜 120g
- 熟糯米粉 140g
- 凉开水 80g
- 蜂蜜 70g
- 蔓越莓干 20g
- 高度白酒 10g
- 花生油 123g
广式五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
将150g糖浆与50g花生油搅拌均匀，再倒入200克广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀，放冰箱松弛一小时以上。
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步骤 2：
腰果和核桃180度烤七八分钟（具体时间根据自家烤箱决定）
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步骤 3：
南瓜子葵瓜子松子和黑芝麻180度烤5至6分钟。
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步骤 4：
糖冬瓜，橘饼和蔓越莓干切碎
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步骤 5：
核桃腰果晾凉后也切小块，与其它果仁及糖冬瓜橘饼和蔓越莓干拌匀，再把熟糯米粉倒进去拌匀。再倒入凉白开、白酒、蜂蜜、花生油拌匀，松弛半小时。
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步骤 6：
把皮按每个20g分好，馅每个60克分好，并用力按压成圆形。
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步骤 7：
把月饼皮慢慢推起包住馅。
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步骤 8：
在表面经拍一层粉。
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步骤 9：
放入模具里压平，在烤盘上压出。
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步骤 10：
在压好的月饼表面喷水，再放入已200度预热好的烤箱烤5分钟，取出刷蛋黄水，再烤13至15分钟。
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步骤 11：
烤好的月饼等不烫手后再放至晾网上彻底晾凉，然后密封保存，三天左右回油了即可食用。
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步骤 12：
切开，满满的果仁，香啊！
小贴士
我这里使用的是广式月饼预拌粉，如果使用普通面粉或月饼粉，刚需要添加4克枧水。
以前的我是不吃五仁月饼的，自从玩烘焙后，想做出健康好吃的五仁月饼给爸妈吃，而想不到的是，吃了这个之后，我也爱上五仁月饼了。
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