广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油

• 步骤 2：

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入面粉和奶粉

• 步骤 4：

  用手揉成面团

• 步骤 5：

  把揉好的面团包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时以上

• 步骤 6：

  咸鸭蛋洗净

• 步骤 7：

  取出蛋黄备用

• 步骤 8：

  取一块豆沙

• 步骤 9：

  把蛋黄包住，豆沙加蛋黄一共43克

• 步骤 10：

  取出面团，将饼皮分成12份，每份约20克

• 步骤 11：

  取饼皮和饮料各一个

• 步骤 12：

  取一个饼皮面团，在手掌上压扁。

• 步骤 13：

  把馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲馅料

• 步骤 14：

  继续往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要 露馅

• 步骤 15：

  包好以后，成为一个圆球

• 步骤 16：

  手上沾一些低粘面粉，均匀的覆盖在加月饼球上，只要薄薄一层就可以，方便脱模

• 步骤 17：

  把圆球面团放进月饼模子

• 步骤 18：

  月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。

• 步骤 19：

  提起月饼模子，在月饼表面喷点水

• 步骤 20：

  放进预热好190度的烤箱烤焙。烤5分钟左右

• 步骤 21：

  ，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷) 蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

• 步骤 22：

  再放进烤箱15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了

• 步骤 23：

  做好的月饼放凉后密封放置2天后会变软，颜色也会更漂亮