蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  在蛋黄上撒些白酒，放入烤箱150度上火烘烤8分钟左右，放凉。

• 步骤 2：

  制作水油皮，油酥。松弛20分钟。

• 步骤 3：

  豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。

• 步骤 4：

  油皮和油酥分别分割12份，水油皮每份20g，油酥每份15g。

• 步骤 5：

  油皮包入油酥，收口后揉圆，收口朝下。

• 步骤 6：

  用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。

• 步骤 7：

  再次用擀面杖擀成平，卷起松弛20分钟。

• 步骤 8：

  用拇指往中间按下，面团两端向中间靠拢。

• 步骤 9：

  用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。

• 步骤 10：

  收口后放入烤盘中，刷蛋黄，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱中层165度，上下火烘烤20−25分钟。

• 步骤 11：

  成品。