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糖醋刀鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲚刀鱼 10条
- 生姜 4片
- 啤酒 半瓶
- 糖醋汁：
- 黄酒 1勺
- 酱油 2勺（老抽生抽各1勺）
- 白糖 3勺
- 陈醋 4勺
- 香葱 1根
糖醋刀鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲚刀鱼去腮，去内脏后洗净，之后可以整条做也可以切段
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步骤 2：
锅中倒油，油烧热后煎鱼，煎至两面金黄酥脆，这样就不用担心被小刺卡到，因为刺都被炸酥了
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步骤 3：
煎鱼的同时调糖醋汁，1勺黄酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺陈醋，混合均匀
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步骤 4：
将炸好的鲚刀鱼从新放入锅中，加入生姜和啤酒，中火炖一会，汤汁较少时加入糖醋汁，5分钟后，鱼盛出，撒上葱花，大火收汁，再浇在鱼上
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步骤 5：
简单美味的糖醋鲚刀鱼就做好了
鲚刀鱼是刀鱼的别名。 石三友 《金陵野史·春有刀鲚夏有鲥》：“ 长江 刀鱼，书称刀鲚，俗名鲚刀鱼，体薄狭长，头尖似刀，一身洁白，形态喜人。”刀鱼是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
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