糖醋龙利鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  解冻后的龙利鱼切块，用姜丝、少许盐、料酒腌制10分钟

• 步骤 2：

  鸡蛋清、玉米淀粉加少许清水和成浆，（浆要上劲了比较合适，容易挂上）

• 步骤 3：

  将腌好的鱼肉放入淀粉浆中

• 步骤 4：

  锅中放油，将鱼块炸至金黄色捞出待用

• 步骤 5：

  油锅大火，将鱼块二次过油（第一次过油目的是炸熟鱼块，第二次过油是达到外焦里嫩的效果）

• 步骤 6：

  调料汁:盐、鸡精、白醋、番茄酱调好，待用

• 步骤 7：

  锅底留少许油，加入葱丝姜丝炸锅

• 步骤 8：

  倒入料汁，熬至起泡

• 步骤 9：

  加入炸好的鱼块，迅速翻炒就可以出锅了，装盘撒上少许熟白芝麻即可！