广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋洗干净表皮，磕开挑选一些比较结实、成色比较好的蛋黄，把蛋黄膜去掉。

• 步骤 2：

  把需要的材料全部称好备用

• 步骤 3：

  把转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入花生油继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入月饼粉用刮刀搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2个小时

• 步骤 5：

  把咸蛋黄放入烤箱，喷洒一些白酒，放入烤箱150度烤10分钟

• 步骤 6：

  经过松弛的面团稍微搓揉几下，然后将面团分成15克的小剂子，内馅：稍微放凉的咸蛋黄+莲蓉35克

• 步骤 7：

  将莲蓉压扁包入咸蛋黄，滚圆

• 步骤 8：

  将饼皮面团压扁，以分推的手法包入莲蓉蛋黄馅，滚圆

• 步骤 9：

  模具上拍一下面粉，或者在包好的月饼上拍少许面团，台面也要撒一下粉才不会把压出来的月饼沾在台面上

• 步骤 10：

  用力压出形状的月饼放在已经铺好油纸的烤盆上

• 步骤 11：

  烤箱预热150度，把装有月饼的烤盆放入中层烤5分钟

• 步骤 12：

  观察表面发白并没有上色，烤盆取出稍微放凉刷上蛋黄液

• 步骤 13：

  继续放入烤箱中层烤10分钟，烤盆取出稍微放凉再次刷上蛋黄液放入烤箱中层再考10分钟

• 步骤 14：

  出炉后在烤盘内稍微凉一会儿再取出来

• 步骤 15：

  还没回油就迫不急的想尝一口

• 步骤 16：

  搭配一杯茶，完美