小贴士

自制冰皮的做法：1.将粉类混合过筛到大碗中，加入糖拌匀。分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。
2.蒸锅放上水烧上汽以后，把面糊碗坐入锅中，不停搅拌2、3分钟。等到面糊温度上升至微热（约40°温热）。离火，继续搅拌一会至面糊更好地融合，覆上高温保鲜膜。
3.把覆上高温保鲜膜的面糊，再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25—30分钟。完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，面上有一些浮油。
4.蒸好的冰皮等降温到不烫手的程度，用手反复揉压至光滑的面团，包好冷藏2小时后再用。