广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  做了4种馅料以紫薯为例，先将紫薯隔水蒸熟。

• 步骤 2：

  压榨成蓉和面粉一起揉，再放不粘锅里炒，加糖炒化，加油炒至紫薯吸收完，要分次加入。

• 步骤 3：

  这是成品：红薯，紫薯，莲蓉，豆沙，4种馅料

• 步骤 4：

  糖浆里加枧水再加油，混合均匀，和入面粉，借助刮板要不好粘手。

• 步骤 5：

  如果做蛋黄的话，提早一天用油泡蛋黄，第二天取出来烤8分钟，放凉就可以用了，用馅料包住蛋黄。

• 步骤 6：

  面皮15克，馅料35g，全部搓成团。

• 步骤 7：

  先留些些压扁备用，再按成个圆饼，包住馅料，在虎口处往中间包，再用压扁的皮盖住缝隙，搓圆，最好是长橢圆(减少蹭到模具导致的露馅)。

• 步骤 8：

  模具片粘些粉防粘，均匀的用力压，月饼就成型了。

• 步骤 9：

  烤箱180度预热5分钟，喷些些水防干，烤5分钟。拿出来用毛刷子刷薄薄的，少少的蛋液，要不流下来的话很容易糊。

• 步骤 10：

  再次烤150度20分钟就好了。

• 步骤 11：

  包装起来靓靓的

• 步骤 12：

  吃起来味道棒棒的

• 步骤 13：

  莲蓉蛋黄月饼

• 步骤 14：

  紫薯味

• 步骤 15：

  豆沙味