冰皮小月饼＃手作月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆用水浸泡三个小时，然后用电高压锅压两遍，豆子就很软糯了。因为赶时间，平时我都是泡一个晚上，那样高压锅一遍就可以了。

• 步骤 2：

  压好的红豆用料理机打成泥

• 步骤 3：

  红豆泥放入平底锅，加了四颗小冰糖粒，小火翻炒，把水炒干。这样红豆沙馅就做好了，冷却后放冰箱冷藏一下，多的要冷冻保存。

• 步骤 4：

  接着做冰皮。糯米粉，粘米粉，澄粉混合，牛奶和植物油混合，因为我买的纯牛奶不太甜，所以我又加了一小勺蜂蜜。把牛奶混合物倒入粉类混合物中，搅拌成粉浆

• 步骤 5：

  我用的250ml的纯牛奶

• 步骤 6：

  把粉浆碗用保鲜膜盖住，上锅，大火蒸25分钟。蒸好后用筷子使劲搅拌，冷却后揉一揉，使面团光滑。我是又放在盘子里，放冰箱冷藏了半个小时。

• 步骤 7：

  准备一些炒好的熟糯米粉，防沾手。葡萄干切碎备用

• 步骤 8：

  我的月饼模具好像是50克的吧，所以月饼不能做很大

• 步骤 9：

  取冷却好的面团小块，揉一揉，压扁，然后放入红豆沙馅，少许葡萄干，捏紧口子，又揉一揉，然后放入模具，定型就可以了哦。我这个量可以做十来个，我做了十四个，前八个面团较大，做出来的月饼厚度比后面的要高。做出来的月饼放冰箱冷藏后口感更好哦！