轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  活底6寸模，底部用锡纸包裹住备用（我裹了两层）

• 步骤 2：

  奶油芝士隔水融化

• 步骤 3：

  奶油芝士融化成小颗粒时，加入黄油搅拌均匀

• 步骤 4：

  分三次加入三个蛋黄，每次都要搅拌均匀

• 步骤 5：

  面糊从水上移出，筛入低粉和玉米淀粉拌匀（芝士糊一般是有一定的稠度）

• 步骤 6：

  蛋白加糖打发至湿性发泡

• 步骤 7：

  蛋白霜分次与芝士糊拌匀（不可搅拌消泡）

• 步骤 8：

  倒入模具中，轻轻震荡出大气泡

• 步骤 9：

  水浴法，将盛有面糊的模具放入盛有温水的模具里面

• 步骤 10：

  放入预先预热的烤箱中，下层，150度，60分钟左右，烤完可在烤箱中焖15分钟防回缩，图为刚烤完的状态

• 步骤 11：

  取出脱模（芝士蛋糕稍微放凉点就可以很好的脱模）

• 步骤 12：

  放冰箱冷藏可感更佳