私房肉丁红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  干花菇用凉水泡发备用，用一个大碗，水多一点

• 步骤 2：

  准备一条2斤半左右的草鱼，收拾干净，去掉腥线，切成大段儿，热油锅，8成热的时候放入鱼段，4面煎成金黄色即可

• 步骤 3：

  煎好的鱼捞出，放在一边待用

• 步骤 4：

  我花肉切成丁备用

• 步骤 5：

  葱切段，姜切大片，蒜拍扁，干辣椒掰碎

• 步骤 6：

  热锅倒少许油，下葱姜蒜辣椒煸炒，炒出香味以后放五花肉继续煸炒

• 步骤 7：

  五花肉微微变色后放料酒、老抽、生抽炒上色

• 步骤 8：

  五花肉上色后放入泡好的花菇和泡花菇的汤，汤量为可莫过所有材料即可，花菇水代替清水是天然的高汤哦

• 步骤 9：

  放入花椒、大料、蚝油、冰糖、醋，大火烧开

• 步骤 10：

  锅烧开以后放入鱼块，轻轻放，尽量不要翻动，转中小火盖盖炖30分钟左右

• 步骤 11：

  等汤汁炖到之前的三分之一的时候就可以了，多留点儿汤拌饭吃～香香嗒～出锅前放盐小心翻匀即可装盘

• 步骤 12：

  有头有尾～年年有“鱼”哦～