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西红柿炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 熟透西红柿 500g
- 盐 适量
- 香叶 2张
- 桂皮 1根
- 八角 3个
- 干红花椒/干辣椒 适量（可不加）
- 姜片 适量
- 拍碎草果 1个
- 老抽 1勺
- 红酒或料酒 1勺
西红柿炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩一斤切3厘米左右长宽块状，洗净后冷水下锅第一次出血水，煮开泡沫浮出1分钟后捞出洗净，倒掉血水沫，重新加入冷水进行第二次出水（多加点水，有用的哈，第二次热水下锅没有浮沫出来的情况下将姜片还有香料包丢进去。
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步骤 2：
香料包就是将辅料中的香料包在一起，可用纱布，茶包，只要能包紧是干净的就行哈。加入香料包后倒入一勺红酒或者料酒，中火炖煮半小时左右，主成牛肉汤备用。捞出牛腩。
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步骤 3：
西红柿头部用刀划十字，放锅里烫5分钟左右，不用煮开，目的就是容易去西红柿的皮而已哈。捞出来后放凉水里就非常容易拔拉。
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步骤 4：
西红柿剪碎（这里强烈建议厨房备一把剪刀，各种方便好用，一滴不浪费）热锅下一点油，炒香洋葱碎，接着放入西红柿炒制5分钟左右加入牛腩炒制5分钟后关火。
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步骤 5：
将西红柿牛腩倒入砂锅内，倒入之前的牛肉汤（姜片和香料拿出来不要）中小火炖煮1.5小时直至牛肉耙软。加盐调味。达到自己想要口感后关火盖上盖子焖10分钟。就可以享用啦！
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步骤 6：
汤汁可以不用收太干，可以泡着饭吃，也是很美味的，牛肉汤味非常浓郁。用不完可以做其他的菜品。
小贴士
第二次出水多加点水，可以多炖煮一会儿，以防炖西红柿牛腩的时候牛腩没有达到非常耙软的口感汤已经收干了。反正多的汤可以再利用嘛。
健身期间多吃牛肉是好的，西红柿炖牛腩是经典中的经典，一锅好汤才能喝出营养与健康。
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