可爱蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄提前用油泡，6小时以上，在倒入50℃以上白酒泡半小时，放烤箱烤6分钟，端出凉凉。

• 步骤 2：

  把油皮所有材料放入盆里，搅拌均匀揉成团，然后就开始最重要的一步，揉面。

• 步骤 3：

  使劲揉，使劲摔，来回折叠再使劲摔。

• 步骤 4：

  直到面起筋，有韧性，能透亮，这是饼皮起酥效果的关键。

• 步骤 5：

  油酥所有材料拌匀揉团，和油皮一样用保鲜膜包好醒20分钟。

• 步骤 6：

  分好的馅料按扁，包入蛋黄揉圆。

• 步骤 7：

  油皮g，油酥g，分成团，油皮按扁包入油酥后揉圆，按扁，檊成长薄片，再回搓成条，盖保鲜膜，醒15分钟。

• 步骤 8：

  15分钟后，每个面团在按扁，檊成长条，回搓成条，盖保鲜膜再醒15分钟。

• 步骤 9：

  面团两头向中间按扁，檊成中间厚四周薄，包入馅料，用虎口想中间包拢，收口，揉圆。

• 步骤 10：

  烤盘铺油纸，包好的饼胚放入，刷上一层蛋黄。烤箱185℃预热，放入烤盘，上下火15分钟。

• 步骤 11：

  端出烤盘再刷一层蛋黄，上面洒黑芝麻，入烤箱10分钟后出炉。

• 步骤 12：

  香酥可爱的蛋黄酥就做好了，凉透后密封保存既可。

• 步骤 13：

  中秋晚上，赏着月，泡一杯清香的菊花茶，吃一口香酥的蛋黄酥月饼和甜甜的石榴，真真是太美好啦！