中秋时节，正是新鲜红辣椒上市的时候，前几天我去贵州六盘水看见很多人家买几十斤红辣椒，在露天制作辣椒酱，那场面很是震撼，我仔细打听制作流程，学了几招，回到贵阳，赶紧买了红辣椒如法炮制，并改良制作家常辣椒酱，选用肉厚的红辣椒做出来的辣椒酱，香而不辣，有点回甜，十分开胃，是下饭良品，品尝了一下，毫不夸张，自认是我吃过最好吃的油辣椒，下面就慷慨分享一下手工制作家常辣椒酱的制作方法及配方：