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步骤 1:
因为整个过程都是我一个人在做,就没有空余的手来记录过程了,这款蛋糕是我自己设计的,看到那么多材料是因为一共有3层蛋糕,每一层味道都不一样,每一层的中间都有夹心共六层,因为忘记放塔塔粉了,体积不是很大,抹在里面的奶油是栗子味的,外面的是芒果味的,做这个蛋糕的时候我只有一把长的抹刀,边不整齐,于是我就用白巧克力屑装饰,整个色调就是米黄色,因为是做给一个男生,我不会裱花,就用鲜花装饰,金色的雏菊代表纯真,也是因为我也很喜欢雏菊啊
步骤 2:
10寸戚风,三层胚子都是戚风,只是用料不同,第一层奶香椰蓉,因为有多余的400g蛋清没用,就直接用蛋白做了,也是可以的。 1.糊面:淡椰浆200ml, 糖粉25g,搅拌化开,加入20g植物油(最好是色拉油或是玉米油,我用豆油也没什么味,调和油一般味道轻),筛入低粉160-180(和的时候看量,比较稠)加入椰蓉,喜欢可以多放 2.蛋白处理:300g蛋白+柠檬汁3ml,糖粉60g分三次加入打发至中性发泡,后面按传统的戚风拌入就ok了,烤出来浓浓的椰香
步骤 3:
第二层抹茶戚风,8寸,这回用全蛋了,不过是蛋白蛋黄分开做啊,还是传统作法,不然用全蛋一起放就是海绵蛋糕了 1.鸡蛋5个,打发蛋白用40g糖粉+柠檬汁2ml+塔塔粉3g,蛋黄用10g糖粉+酸奶100g+植物油60g+低粉120g+抹茶粉15g,做出来淡淡的抹茶香甜
步骤 4:
6寸奶茶戚风 1.四个鸡蛋,重复上面步骤,酸奶换成70g的奶茶,用你自己喜欢的奶茶就好,烤出来奶茶味特别香。每一层都可以用你喜欢的口味制作,吃下去层层口感都不同,味蕾上的体验
步骤 5:
开始做奶油。选用植物性奶油定性比较好,南方喜欢栗子蛋糕,在哈尔滨我几乎找不到有卖栗子蛋糕的(在这边上大学的
步骤 6:
忘记切的第一刀拍了,后面记得已经吃成这样了
步骤 7:
1.平面用栗子奶油抹,侧面用芒果奶油抹,奶油厚度0.5-1cm左右(方便插花) 2.没有抹板,表面不光滑,用巧克力屑或者杏仁片,花生碎,你想到什么都可以用,用手轻轻地糊在侧面
步骤 8:
上面的鲜花按自己的眼光设计,造型自己摆,侧面的水果自己搭配。ok好了,一开始的胚子和刚涂奶油的时候超级丑,因为我也是第一次做生日蛋糕,蛋糕店老板是大三的,我是大二的,同学叫我给他做个生日蛋糕,他们围观我装饰,压力有点大,万一砸了岂不是很丢人