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红烧猪蹄黄豆收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 黄豆 适量
- 大葱 半根
- 蒜 5瓣
- 姜 5片左右
- 生抽 2勺
- 老抽 一勺
- 花椒 适量
- 大料 4个
- 糖 2勺
- 盐 适量
红烧猪蹄黄豆的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄飞水（凉水下锅水开捞出）备用。这部可以去血沫除腥。
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步骤 2：
热锅凉油放糖，等待糖变咖啡色放入猪蹄。
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步骤 3：
迅速翻炒。把花椒放进去继续翻炒。飞水后的猪蹄一定要沥干水要不然这一步油就会四处飞溅。
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步骤 4：
然后放入料酒，葱姜蒜继续翻炒。（这一步我没拍到，因为要动作迅速不停翻炒要不然会糊，）直到炒出香味再加水，水要淹过猪蹄。这时再放生抽老抽花椒°
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步骤 5：
把黄豆也放进去，黄豆不用提前泡也可以炖得很烂哦。水开后不盖盖子大火烧5分钟左右。转小火再盖盖子炖1小时。
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步骤 6：
一小时后拿筷子戳一下猪蹄能扎透就可。然后改大火收汁。这时候再放盐。
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步骤 7：
盛盘开吃，好吃的停不下来。
