蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先把蛋黄提前一晚用食用油浸泡，可用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。

• 步骤 2：

  水油皮材料混和揉到手套膜状态，套上保鲜膜松弛20分钟备用。

• 步骤 3：

  将油酥材料混合均匀，面团不粘手即可，静置10分钟备用。

• 步骤 4：

  将水油皮分成15克一个的面团，油酥分10克一个的面团，这些面团各分18个。

• 步骤 5：

  水油皮包上油酥盖上保鲜膜

• 步骤 6：

  豆沙分成30克包入蛋黄备用，喜欢加肉松的话可以少放些豆沙再加些肉松进去。图中是莲蓉豆沙两种口味的

• 步骤 7：

  把水油皮包入油酥的面团擀成牛舌型

• 步骤 8：

  卷起1圈半，松弛10分钟再擀成比之前稍长的牛舌型卷，卷2圈

• 步骤 9：

  将卷好的面团两头粘一起压扁包入豆沙蛋黄。

• 步骤 10：

  包好的蛋黄酥刷两遍蛋黄液。第一遍刷好等略干些再刷第二遍，撒上芝麻。我做白莲蓉就用白芝麻，豆沙的就用黑芝麻，这样方便区分。

• 步骤 11：

  烤箱预热后入烤箱180度25至30分钟，这要看自己烤箱，时间自己调整。

• 步骤 12：

  成品冷却后入包装盒送人不错哦

• 步骤 13：

  豆沙肉松麻薯加半个蛋黄真的好好吃！