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银鱼炒蛋收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 银鱼 150g
- 鸡蛋 3个
- 小葱 1把
- 柠檬 半个
- 姜丝 少许
- 黄酒 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 可加可不加
银鱼炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
银鱼洗净，稍沥干水后加姜丝和半个柠檬挤汁腌制五分钟。烧开一锅水，倒入姜丝和银鱼，再次烧开立马关火（有点微沸腾就好了，银鱼只是烫一下，不要烫老了。），然后沥水，挑出姜丝，稍微放凉一点，手触摸不烫的温度就可以了。
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步骤 2：
碗里打入三个鸡蛋，小葱切末（可以多一点，比较香，我大概用了四根小葱），加入黄酒和盐，鸡精看个人习惯，可加可不加的，如果银鱼很新鲜，没有必要再加啦，打匀后加入烫过的银鱼。
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步骤 3：
平底锅放炼制过得菜籽油（炼制就是把菜油加热至熟，再放凉，很多人做菜不喜用菜油，觉得会有菜腥味，其实炼制过得会不一样，完全吃不出怪味），油6分热，倒入银鱼蛋液，沿着边缘不断往里轻推，蛋液全部凝固后翻个面至熟为止就可以出锅啦。
