家常地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用

• 步骤 2：

  土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁

• 步骤 3：

  热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生

• 步骤 4：

  下茄子、土豆，加盐翻炒

• 步骤 5：

  将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅

• 步骤 6：

  我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。

• 步骤 7：

  勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。

• 步骤 8：

  也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也好吃