豉油王炖（红薯）粉条的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯粉事先用放了3g盐，10g鸡汁（没有可不加）的热水浸泡20分钟，沥干。

• 步骤 2：

  虾米用水洗干净。

• 步骤 3：

  瘦肉里放1g盐，15g酱油（我有时候会用泡面的调料包代替，蛮方便好吃的），适量老抽，适量胡椒粉，25左右玉米淀粉，多一些植物油，拌匀如图一样。

• 步骤 4：

  葱分葱白和葱叶分开切好摆放。

• 步骤 5：

  锅里热油，葱白虾米爆香。

• 步骤 6：

  放瘦肉炒散后，少许盐，倒入10g左右的料酒翻炒。

• 步骤 7：

  完全散开出香味的时候，倒入过面水，放入沥干的红薯粉，盖盖子中火。

• 步骤 8：

  差不多收汁的时候，加入7-8g左右的耗油，再根据颜色情况，看是否要再加老抽（上色）。

• 步骤 9：

  收汁完成上盘，煎个半熟蛋，洒绿葱花和辣椒。

• 步骤 10：

  煮好了可以根据自己的口味酌情加酱油，胡椒粉。