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炒文蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 醋 适量
- 盐 适量
- 八角 1个
- 胡椒粉 适量
- 花椒 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 红辣椒 几个
- 姜 少量
- 蒜 2瓣
炒文蛤的做法步骤
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步骤 1：
买回的文蛤放入盐水中浸泡2小时以上以便吐沙。
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步骤 2：
锅里放水烧开，再放入文蛤盖上锅盖闷，关火，文蛤开口了再捞出，煮文蛤的水带有鲜味可以炖菜用。
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步骤 3：
锅中放油八分熟时放入花椒、八角、蒜、红辣椒翻炒。
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步骤 4：
待炒出香味时放入文蛤继续翻炒。
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步骤 5：
准备料汁：盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、醋、蚝油混合。
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步骤 6：
待文蛤开大口后淋上料汁继续翻炒几下再盛入盘中，洒上葱花和香菜碎。
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。文蛤是一道很好的下酒菜。
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