猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团

• 步骤 2：

  取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

• 步骤 3：

  锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香

• 步骤 4：

  放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用（这一步做好后拌馅不干还非常香）

• 步骤 5：

  在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀

• 步骤 6：

  圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水

• 步骤 7：

  芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)

• 步骤 8：

  打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右

• 步骤 9：

  把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃

• 步骤 10：

  各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润

• 步骤 11：

  这时候面团已经发好了

• 步骤 12：

  取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁

• 步骤 13：

  擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料

• 步骤 14：

  包成包子

• 步骤 15：

  随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水

• 步骤 16：

  开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。

• 步骤 17：

  暄软可口