烧肉香菇蚝油拌饭的做法步骤

• 步骤 1：

  花菇泡水泡发，洗干净后切成指甲盖大小的丁。PS：选择花菇主要是因为它肉比较厚，在后面的熬汁过程中可以吸收比较多汤汁。

• 步骤 2：

  芹菜不要叶子，只取下半部分梗子。切成3毫米的段状。PS：芹菜选择细长的香芹，不要买肉芹。我们要的主要是芹菜的香味。如果不喜欢芹菜，可以换成胡萝卜，莴笋等其它不易变色的蔬菜。

• 步骤 3：

  葱花葱白切成2厘米的长段，葱绿切成2毫米的葱末。

• 步骤 4：

  锅里放比炒菜多一点的油（大概一汤勺），把葱白小火炼至金黄色，变成油葱。锅内留少许油，将剩下的油葱和油盛出小碗备用。

• 步骤 5：

  此时用电饭锅正常煮饭，在里面加入刚才炼好的油葱和油，搅拌均匀，煮饭！

• 步骤 6：

  锅里余下的油，倒入香菇丁，加入盐，酱油翻炒出香味后，加入淀粉水（稠度根据自己的口味调，淀粉多出来的汁就比较稠），倒入两汤匙蚝油（我用的财神蚝油比较香），一茶匙白砂糖。迅速拌匀，因为淀粉水稠得很快。自己尝过觉得咸甜都合适就可以了。

• 步骤 7：

  将芹菜丁也放油炒一下，变色即可。

• 步骤 8：

  饭快煮好时，将芹菜丁倒入饭面。等饭煮好后，拌匀芹菜，盛出碗里，倒入香菇汁，放上烧肉，撒些葱末，就可以吃啦！