鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法步骤

• 步骤 1：

  备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净

• 步骤 2：

  鹌鹑蛋冷水入锅煮熟

• 步骤 3：

  猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）

• 步骤 4：

  肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水

• 步骤 5：

  搅成细腻的肉泥

• 步骤 6：

  馒头去皮，切成细细的末

• 步骤 7：

  取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力

• 步骤 8：

  鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好

• 步骤 9：

  手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形

• 步骤 10：

  随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好

• 步骤 11：

  盖盖子，蒸30分钟

• 步骤 12：

  蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液

• 步骤 13：

  再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。

• 步骤 14：

  成品图！