紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒，.炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了。

• 步骤 2：

  紫薯蒸熟后去皮，用网筛过滤压碎，或者放入料理机打碎。

• 步骤 3：

  倒入230克紫薯、黄油，小火翻炒。

• 步骤 4：

  倒入糖，继续翻炒，炒干即可，关火晾凉备用。

• 步骤 5：

  将85度的水倒入易小焙冰皮预拌粉中，不同的品牌，配比会不一样，易小焙的粉水比例1：1，且不需要添加白油。

• 步骤 6：

  搅拌均匀，等待冷却。

• 步骤 7：

  待冰皮面团冷却，带上手套开始揉面团，揉至面团表面光滑细腻。

• 步骤 8：

  取20克紫薯泥，再称重约一半的面团，将紫薯揉进去。

• 步骤 9：

  将揉好的面团静置10分钟。

• 步骤 10：

  给面团称重分成11个小面团，约25克一个，紫薯馅也刚好是11个小球，25克。

• 步骤 11：

  给法焙客“雅月”月饼模（50克）做防粘处理，在月饼模上涂一层薄薄的糯米粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉。

• 步骤 12：

  用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点。

• 步骤 13：

  将薯紫馅包入冰皮中。

• 步骤 14：

  像包子一样的收口，再轻轻搓圆，抹一层薄薄的糯米粉。

• 步骤 15：

  装入月饼模，轻轻一压，冰皮月饼就完工了，可以直接食用噢。

• 步骤 16：

  淡淡的紫，颜值高吗？