红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能混着一点蛋黄，蛋清里面加几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器中速打发到这个样子的粗泡，加入1/3的白砂糖，继续打发，接着再加入1/3的白砂糖，继续打发，最后加入全部剩下的白砂糖，打发到提起打蛋器有直立小勾。

• 步骤 2：

  打发着这个样子蛋白霜就可以了，打发不够不行，打发过了更是失败了。

• 步骤 3：

  蛋黄加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

• 步骤 5：

  搅拌到均匀无颗粒

• 步骤 6：

  现将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌，不能画圈搅拌，戚风的制作除了蛋白的打发很重要，就是翻拌手法很重要了（半月轩门派当然翻拌手法很重要啦～），接着加入1/3的蛋白糊上下翻拌，最后把翻拌的蛋糕糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀，翻版过程会有沙沙的声音

• 步骤 7：

  百香果切开取果肉

• 步骤 8：

  果肉加入拌好的蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀即可

• 步骤 9：

  取一点点蛋糕糊加入红曲粉，用心型模具放在6寸戚风蛋糕底，倒入心形模具，放入事先预热的烤箱，150度，上下火，烤固定后取出戚风蛋糕模加入剩下的全部蛋糕糊，在桌上磕几下震出大气泡

• 步骤 10：

  入烤箱150度，上下热风循环，先烤30分钟，接着再160度10分钟，我用的是长帝 CKTF-32GS烤箱，每家烤箱脾气不同，自己根据烤箱脾气定温度，最后用牙签插进蛋糕抽出牙签没有沾着的蛋糕糊就是熟了

• 步骤 11：

  倒扣在架子上，放凉即可脱模

• 步骤 12：

  自制的果酱，百香果果肉加冰糖用小火熬煮到粘稠就可以了，很简单的，也可以直接图省事用微波炉

• 步骤 13：

  我家毛豆闻到就开始兴奋

• 步骤 14：

  我只是闻一下下啦

• 步骤 15：

  实在扭不过它，吃了边角料

• 步骤 16：

  切开开吃吧

• 步骤 17：

  系上丝带很美