酸甜鹅（清远碌鹅）的做法步骤

• 步骤 1：

  将鹅清洗干净沥干水份，全身里外抹上一层薄盐和生抽和老抽，锅里放多点油烧开，将鹅放入锅里两面煎至金黄;盖上锅盖，改小火焖二十分钟（期间需要翻转几次）;

• 步骤 2：

  倒入鹅亦，鹅颈等，继续焖二十分钟;

• 步骤 3：

  起锅放凉一会即可斩件摆盘;

• 步骤 4：

  备好酸梅酱一瓶;

• 步骤 5：

  蒜头，生姜和陈皮剁碎;

• 步骤 6：

  将片糖也剁碎;

• 步骤 7：

  锅里放油烧开，将配料炒香，倒入酸梅酱，蚝油，片糖调味，并将其烧开;

• 步骤 8：

  将原来碌鹅剩余的酱汁淋上就可以食用;

• 步骤 9：

  也可以将煮好的酸甜汁淋上，即可食用。