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湘菜-自制湖南烟熏腊肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 自制腊肉用料
- 带皮五花肉 2斤
- 海盐 适量
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 五香粉 5g
- 高度白酒 15ml
- 大米（烟熏料） 适量
- 陈皮（烟熏料） 2大块
- 红茶（烟熏料） 1小包
- 白糖（烟熏料） 30g
- 炒菜用料
- 腊肉 100g
- 冬笋 100g
- 姜 1块
- 大蒜籽 3个
- 葱 1根
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 5个
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法步骤
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步骤 1：
锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）
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步骤 2：
把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
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步骤 3：
倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面
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步骤 4：
放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。
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步骤 5：
拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀
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步骤 6：
烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。
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步骤 7：
烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。
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步骤 8：
这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。
