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生煎包（冰花生煎）收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 皮：
- 水 180g
- 小麦面粉 450g
- 酵母 5g
- 馅儿：
- 肥瘦猪肉 400g
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 十三香 2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 鸡蛋 1只
- 盐 2勺
- 配料：
- 小葱 少许
- 老醋 1小碗
生煎包（冰花生煎）的做法步骤
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步骤 1：
面粉入盆，分四次加水，和成光滑面团后，醒30分钟。
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步骤 2：
馅儿料所有配料放入大碗中。
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步骤 3：
朝一个方向搅打上劲儿，肉馅吃盐，盐稍微多放一点，太淡馅儿料不香。
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步骤 4：
面团醒好后，搓成长条，切出剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮。
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步骤 5：
然后放一点馅儿料，包出小包子。
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步骤 6：
包子包好后，锅中放油，包子下锅可以排满一些，大火2分钟后，可以拿筷子挑开看看，是不是到达深金黄色，不要太久了，太久很容易糊。
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步骤 7：
（这是第二锅，第一锅光顾吃了。。）等底下金黄色后，准备一个小碗，放一勺面粉，大半碗水调匀，倒入锅中，转中小火，加盖7-10分钟。
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步骤 8：
几分钟后，锅中就会结出漂亮的冰花，撒入准备好的葱花，就可以出锅了。
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步骤 9：
咬一口，非常满足！快来试试吧。
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
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