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独家｜蚝油肉末茄子煲，超下饭收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2个
- 猪肉末 300g
- 蒜头 3片
- 姜 2片
- 小辣椒 1个
- 咸鱼，小葱 适量
- 蚝油 3.5勺
- 老抽 1勺
- 糖 1.5勺
独家｜蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，切长条形。 (忘记拍照
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步骤 2：
葱、姜、蒜、小辣椒、咸鱼。全部切成末状。 (咸鱼是我妈妈自制的，特别耐放，改天教大家做！)
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步骤 3：
锅内热油，加入，葱、蒜末翻炒。 再加入姜、小辣椒、咸鱼翻炒。 香味出来后，加入肉末翻炒。
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步骤 4：
肉末变色，约9成熟之后，加入刚刚炸好的茄条翻炒约1分钟。 加蚝油，老抽，白糖翻炒。上色后，转小火翻炒即可。
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步骤 5：
如图上色即可出锅。
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步骤 6：
特别下饭的一道菜！咸鲜可口，大人小孩都喜欢。 一个人不知道吃什么的时候，可以做一道！肯定把饭都吃光光了！不过…食材可记得减半哦…
小贴士
调味可根据个人喜好而做调整哦！我个人爱好微甜的口味…
记得之前考驾照，有一天路考，开了好远山路，中途到了一个应该是客家地区用餐。当时吃了一个茄子煲，我认为是目前吃过的最好吃的茄子煲，可是回来试验了好多次，无论怎么弄，不是最后都煮糊了，就是皮太硬。直到现在明白，紫色茄子煮出来皮不硬，还是需要点小窍门。
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