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蛤蜊鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉 250g
- 蛤蜊 250g
- 青椒 半个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 30毫升
- 味极鲜 1勺
- 冰糖 四块
- 蚝油 1勺
蛤蜊鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
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步骤 2：
切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
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步骤 3：
锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
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步骤 4：
鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
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步骤 5：
将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
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步骤 6：
然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
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步骤 7：
1勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
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步骤 8：
鲜香味美。
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
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