吃客／蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先将咸蛋黄浸泡在朗姆酒中十五分钟

• 步骤 2：

  将咸蛋黄放入烤箱，温度150度，时间10分钟

• 步骤 3：

  烤的过程中，准备油酥材料，将黄油融化，揉成团，醒二十分钟（记得包上保鲜膜，避免水分流失）

• 步骤 4：

  如果想将蛋黄酥做成花色的，在这时可将油酥分出来，加入可可粉，抹茶粉，红曲粉，和均匀

• 步骤 5：

  准备油皮材料，揉成团，如上步骤，醒至二十分钟，盖上保鲜膜

• 步骤 6：

  将咸蛋黄对半切备用

• 步骤 7：

  将豆沙分成25g左右，包入蛋黄备用

• 步骤 8：

  注意！普通颜色的蛋黄酥，将油皮分成25g左右，油酥15g左右

• 步骤 9：

  注意！花色的蛋黄酥，将油皮分成45g左右，花色油酥30g左右

• 步骤 10：

  油皮包上油酥，擀成长条，从下往上卷起来

• 步骤 11：

  封口朝上，保鲜膜包上，静至十五分钟

• 步骤 12：

  在中间往上往下擀成长条，再从下往上卷起来，静至十五分钟

• 步骤 13：

  摁住中间，对折后擀成面皮

• 步骤 14：

  注意！花色蛋黄酥，将面团对切

• 步骤 15：

  擀成面皮，将如图面团朝外，围在外皮

• 步骤 16：

  将馅料包入，收口朝下

• 步骤 17：

  在外圈刷上鸡蛋液（最好是鸭蛋，颜色更鲜艳），放上黑芝麻，烤箱预热五分钟，温度180度，时间20分钟左右，具体由亲们的烤箱大小决定

• 步骤 18：

  酱！美味的蛋黄酥就完成啦，吃货们小心烫呦～