炒藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  把藕切成片，越薄越好。猪肉切碎，葱花姜丝蒜末处理好，香菜（我用了一点芹菜代替）切碎，干辣椒切段（最好两三个，能吃辣你辣一点），花椒备好。

• 步骤 2：

  热锅冷油放猪肉末跟花椒（原谅我的黑锅底，我第一次用就变黑了，便宜的电锅，哭泣脸）。注意控制火候，用小火就可以。

• 步骤 3：

  葱姜跟干辣椒放进去炸一下，翻炒几下，放入藕片。再翻炒一会儿，倒入生抽。这里我要说一下，为什么不把葱花干辣椒跟花椒一起早早放入油锅，那是因为干辣椒等特别容易糊，那样不好吃。其实放入藕片之前，我们都会放点老抽给肉上色，我为什么没放呢？我忘了。

• 步骤 4：

  炒一会儿就会干锅，所以现在就得放入一些食醋。我用的是大红浙醋，没有山西陈醋那么酸，多放点就不糊锅了。

• 步骤 5：

  翻炒一会，醋也会蒸发的差不多了，就放入蒜末香菜鸡精，关火，趁余热再翻一下，这样就可以了。放去了很多酱油，我觉得不用放盐了。

• 步骤 6：

  出锅！（我要说一下，我自始至终都用小火，这样炒出来又脆且不会糊锅。毕竟藕很容易粘锅哈。藕片又酸又麻又辣才够劲，建议相应地多放调料。）

• 步骤 7：

  又酸又麻又辣的炒藕片，配一碗米饭，一碗热乎乎南瓜小米粥，绝对是秋冬里的暖流。自己一个人也不会那么孤独了