生煎花苞饺子#我要上首页挑战家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉，我选用有机的，健康一些。玉米粉。（其他两种粉，我做另外两种面皮用的）

• 步骤 2：

  称140g中筋面粉。

• 步骤 3：

  称70g玉米面粉

• 步骤 4：

  用调羹，把两种粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  放入3大匙鸡蛋液，盐。

• 步骤 6：

  用筷子搅拌成絮状，再加入温水，一边慢慢加水，一边用筷子顺时针搅拌。

• 步骤 7：

  搅拌成絮状，倒在硅胶垫上

• 步骤 8：

  用手按压，揉面团。如图，粗粗的颗粒状。

• 步骤 9：

  揉十分钟后，变得光滑，周边的粉末都揉进去了。

• 步骤 10：

  放入碗里，让面团醒30分钟。

• 步骤 11：

  盖上湿湿的纱布。

• 步骤 12：

  再包上保鲜膜。放一边，醒30分钟。

• 步骤 13：

  醒完，揉成长条，分成12个剂子，每个剂子大约26-27g。剂子外沾一点点干面粉。用手掌压扁剂子，然后擀面皮，擀成圆的，中间厚，四周薄。如图。

• 步骤 14：

  取四张饺子皮，这样碟好放。

• 步骤 15：

  放入一长条肉馅，放在中轴线以上部分。

• 步骤 16：

  把下半个饺子皮，翻上去，对折。

• 步骤 17：

  把最右侧面皮捏紧，从右侧卷起来，卷成一个花朵型，把结尾处的面皮捏紧，塞到底部压住，不易散开。

• 步骤 18：

  拨弄一下花瓣，注意颜值和造型。

• 步骤 19：

  自觉蛮美的。发现饺子皮有点软，不够硬。

• 步骤 20：

  热锅，放油，开大火，冷油时就放入三朵花。（我的花，有两朵放进去时，翻了，压扁不好看了，大家放的时候尽量用夹子夹住放进去。）把底部煎牢固，定型。

• 步骤 21：

  差不多2分钟，加热水，注意防油溅出。

• 步骤 22：

  盖盖，焖。

• 步骤 23：

  听声音，水变少后，有开始爆，噼里啪啦，爆的声音变得不多时，开盖，撒葱花，撒芝麻。盖盖，焖1分钟。关火，出炉

• 步骤 24：

  出锅

• 步骤 25：

  很香，来摆个Pose

• 步骤 26：

  很美

• 步骤 27：

  切开看看，一层皮一层肉。好赞。