爱心肉松火腿肠蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的4个鸡蛋，总重量238.5克，先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，

• 步骤 2：

  蛋清的碗里不能有一滴蛋黄，否则不好打发。

• 步骤 3：

  蛋黄用打蛋器打均匀，

• 步骤 4：

  加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)，用打蛋器搅打到混合均匀，

• 步骤 5：

  加入牛奶（或水），轻轻搅拌均匀，

• 步骤 6：

  低筋面粉过筛以后，筛入蛋黄里。

• 步骤 7：

  用打蛋器成“Z”字形拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

• 步骤 8：

  蛋白加3滴白醋，高速打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，

• 步骤 9：

  蛋清变的细腻，加另外的3/1糖粉，继续打发，

• 步骤 10：

  打到有纹路了，加入最后3/1糖粉，低速打发，

• 步骤 11：

  最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）就可以了，

• 步骤 12：

  盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)

• 步骤 13：

  将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀，

• 步骤 14：

  把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出

• 步骤 15：

  撒上肉松，火腿肠粒，香葱，白芝麻，

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱，中层，上下火155度，30分钟，

• 步骤 17：

  慢慢在爬高

• 步骤 18：

  烤好的蛋糕震一下，连这油纸一起拿出来，趁热把油纸撒开，可以把油纸翻一个面再盖在上面，（不浪费）

• 步骤 19：

  用爱心模具印出来，即可！

• 步骤 20：

  爱心早点准备好了