椰蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆加玉米油搅拌均匀。油和糖浆完全融合微微发白的状态

• 步骤 2：

  筛入月饼预拌粉

• 步骤 3：

  和成光滑面团，装入保鲜袋，室温醒2小时左右（面团有点粘）

• 步骤 4：

  馅料：锅里加入牛奶、黄油和细砂糖，小火加热至黄油和糖融化，（微开状态）关火。加入椰蓉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分次加入全蛋液，搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入熟的糯米粉搅拌均匀（糯米粉不用一下子全部加入，看椰蓉的干湿程度适量加入）

• 步骤 7：

  椰蓉制作完成（如果喜欢油油的馅料，可以适当增加黄油）

• 步骤 8：

  把醒好的面团分成等份，馅料也分成等份（我做了几个豆沙的馅料）皮大约是22克一个，馅料约30克一个。

• 步骤 9：

  把皮子压平，装入馅料

• 步骤 10：

  把皮慢慢的往上推直至完全包裹馅料

• 步骤 11：

  包好后薄薄的拍一层熟的糯米粉，再装入模具压制

• 步骤 12：

  放入烤盘

• 步骤 13：

  送入烤箱前在月饼表面喷一些水

• 步骤 14：

  送入已预热烤箱中下层，190度烤5分钟，定型后取出。在表面刷层蛋黄液再送入烤箱175度烤15分钟左右。按自家的烤箱温度调整时间，上色即可。如上色不好可以中途再取出再刷层蛋黄液。

• 步骤 15：

  出炉。（刚出炉是软的，放凉后就会变硬。耐心等待一两天，回油后就会回软了）

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  在豆果商城买的月饼预拌粉