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茶月饼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 50g
- 炼乳 20g
- 绵糖 60g
- 蜂蜜 15g
- 抹茶粉 3g
- 低筋粉 120g
- BP 2g
- BS 2g
- 牛奶 50g
- 丁香 适量
茶月饼的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。
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步骤 2：
将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时
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步骤 3：
将面团、馅料各分成15等份
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步骤 4：
将面团压扁，包入馅料，搓圆。
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步骤 5：
压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中
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步骤 6：
在表面刷2次牛奶。
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步骤 7：
以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟
小贴士
鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。
加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。
拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
压出小孔的时候，不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度会亮一些。
烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。
皮料18g/个，馅料35g/个。
