土豆丝饼快手又百搭，既是小食又能佐餐。今天的嘉宾Norma（@Norma 诺妈）带来了摊整张土豆丝饼的小高招，锅中油烧热后倒出，便于铺平土豆丝饼也能够更好地均匀受热，然后再倒回热油快速定型，外脆里嫩，一口接一口！
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步骤 1：
土豆切细丝，加盐、糖、白胡椒粉调味；
步骤 2：
面粉、水调和成面糊，加入葱花（粉水比1︰1）；
步骤 3：
热锅倒油，烧至五成热；
步骤 4：
关火，将热油倒入碗中；
步骤 5：
土豆丝面糊均匀平铺在锅底；
步骤 6：
开火用余油加热，慢慢倒回热油；
步骤 7：
煎至土豆饼成型，翻面；反面煎至金黄色；
步骤 8：
捞出切件；
