朴素不做作 刀切小馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  炼乳、糖、酵母、温水放到一个盆里。 天气热的话就冷开水也可以， 我用的温温水，和手温差不多。

• 步骤 2：

  调匀。 酵母很容易黏在盆壁上， 把它们都融化到水里， 不要放过漏网之鱼！

• 步骤 3：

  称好面粉。 过筛加到盆里。

• 步骤 4：

  搅拌成絮状。 这个时候加入盐和猪油， 因为它们马上要被请出盆了哈哈哈。

• 步骤 5：

  揉啊揉，揉成光滑的面团。 这个就是瘦手臂大法！ 虽然我觉得用力不对的话可能反而会变粗。。。 我一个面团揉光滑了， 另一个打算加芝麻酱， 所以没揉到那么光滑， 因为等下还要揉啊揉干嘛多花力气啊。 泥萌不做芝麻刀切就照白面团一直做下去就好了。

• 步骤 6：

  加了一大勺芝麻酱之后， 啊啊啊啊啊好香啊， 揉的时候忍住不去舔手。。。 然后放到盆里挪到温暖的地方发酵到2倍大。 天冷的话就烤箱里放碗热水放在烤箱里发酵就好了， 不用开烤箱！！！

• 步骤 7：

  戳个洞不塌陷不回弹就好了。 对了，记得2个面团要用保鲜膜隔开， 不然发酵完就傻了哈哈哈。

• 步骤 8：

  拉开是这样的嗷嗷嗷。 好肉麻！ 然后排气。 排气就是把面团按扁，重新揉到光滑。 排气的时候真的能听到噼噼啪啪的声音！！！ 简直是面团在放P哈哈哈！ 不过又有点像按塑料包装的泡泡的感觉。。。

• 步骤 9：

  揉得差不多了用刀切开看看， 像这样还有大洞洞， 就是还有气没排尽， 就再揉一会会呗~ 再次提醒不要在硅胶垫上用刀， 坑的是自己。

• 步骤 10：

  这样就差不多了。 把芝麻面团也处理好。

• 步骤 11：

  揉成长条， 用锋利的刀切成一段段就是刀切啦！ 头尾两个面团可以搓成圆哒！

• 步骤 12：

  摆在蒸架上二次发酵。 纱布要湿的，或者直接抹点油也行， 或者专门蒸包子的那种纸叫啥来着一下子想不起来。。。 稍微整整型哦， 不然胖起来我自己都害怕！

• 步骤 13：

  可以用刚才的发酵方法， 也可以用下面的发酵方法， 就是直接上锅，放点水， 水烧得有点蒸汽上来了，关火让刀切在热气里发酵， 直到二发完成。 不要太久，到自己想要的大小就差不多， 毕竟蒸完又会胖一圈。

• 步骤 14：

  我这个大小蒸了8分钟吧， 蒸完别打开盖子， 焖3分钟，再打开盖子， 不要把水滴到馒头上， 就不会萎缩皱皮啦！ 话说为啥中间白色的圆圆包鼓起了一个大包！ 特立独行要搞事是不是！ 感觉像个鼻涕泡！

• 步骤 15：

  凉了密封装起来， 冷冻，每次要吃再蒸下， 和新鲜的一毛一样！ 松松软软，纯粹的面粉香气， 微微的甜味， 和外面的妖艳货色不一样好嘛！ 是个白富美！ 或者黑富美？