椰蓉巧克力面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  将主料中的酵母粉、牛奶、淡奶油、高筋粉、细砂糖、盐和鸡蛋依次倒入面包桶内，用高筋粉将酵母粉和盐糖隔开

• 步骤 2：

  启动和面程序，揉成团后发酵

• 步骤 3：

  发酵到两倍大后，取出揉匀排气，静置饧面20分钟

• 步骤 4：

  在电子称辅助下，将面团分成若干大小相当的团，揉匀放入马芬模中

• 步骤 5：

  放入长帝焙Man烤箱中，选择发酵程序

• 步骤 6：

  约50分钟左右，二次发酵到2倍大小

• 步骤 7：

  上下火150°，中下层，烤8分钟左右。可用锡纸遮住顶部，以防上色过深

• 步骤 8：

  烘烤的同时，制作表面装饰：蛋白加辅料中标注的细砂糖，麦芽糖浆一起放入小锅中，隔水加热至40度，搅拌至糖完全融化

• 步骤 9：

  加入椰蓉拌匀

• 步骤 10：

  装入直径0.8cm平口圆花嘴的裱花袋中

• 步骤 11：

  在面包顶部挤一圈椰子蛋白

• 步骤 12：

  入烤箱中层，上下火150°烤约8分钟，至均匀上色，取出冷却。

• 步骤 13：

  将白巧克力隔水融化，用小勺或裱花袋挤在椰蓉圈内，撒上剪碎的蔓越莓干即可

• 步骤 14：

  细节图

• 步骤 15：

  细节图