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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 200g
- 猪肉碎 100g
- 葱 20g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 花椒 5g
- 郫县豆瓣 50g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切一指半宽方块， 葱姜蒜切末。
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步骤 2：
猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀，下锅煸炒加入少许料酒去腥，随后盛入小碗备用。
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步骤 3：
锅内热油倒入花椒颗粒，小火炼花椒油，之后取出花椒，花椒油冷却静置。
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步骤 4：
爆香葱蒜末，倒入郫县辣酱，加适量糖后加水煮沸，再加入炒好的肉末，稍微焖煮三五分钟后，加入豆腐，焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡，再煮十分钟。
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步骤 5：
出锅装盘，再豆腐上放一小撮葱蒜，花椒粉辣椒粉少许，将热油淋到葱蒜上，再滴几滴花椒油即可。
传统是一种风味，不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要这一道菜，我就能吃一碗饭。平凡的食材，却能给味蕾带来极大的满足。
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