蛋黄好酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮材料：中筋面粉，糖粉，黄油揉，慢慢加水，揉至起筋，可以扯到很薄，然后套保鲜袋醒面30分钟；

• 步骤 2：

  油酥材料，过筛低筋面粉，加黄油，揉成团；（图片忘拍了）

• 步骤 3：

  趁醒面的时候，在鸭蛋黄上面喷洒朗姆酒，烤箱预热150度，上下火烤10分钟待用；

• 步骤 4：

  把低糖板栗，紫薯馅分切成20克一块待用；

• 步骤 5：

  醒好的水油皮分切成20块，油酥也分切成20块

• 步骤 6：

  把水油皮擀开，放一块油酥后，搓成团；

• 步骤 7：

  把搓好的团，压扁，擀成牛舌状；

• 步骤 8：

  然后自上而下卷好，口朝下，全部弄好后，盖保鲜膜醒面15分钟；

• 步骤 9：

  一个馅包一个蛋黄，搓成团，待用；

• 步骤 10：

  醒好的面，口朝上，竖着擀开成牛舌状，再自上而下卷好；

• 步骤 11：

  用大拇指在中间压个窝，对折，然后擀成皮；

• 步骤 12：

  把做好的馅团包进皮里，底部收口方法按个人喜好；

• 步骤 13：

  烤箱预热，托盘涂层黄油，蛋黄酥表面涂两层鸡蛋液，（我没有芝麻，所以就只涂了鸡蛋液），160度烤20-25分钟

• 步骤 14：

  烤至表面金黄即可