可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋52克，水120克，盐3克，红糖60克，高筋面粉200克，全麦粉50克，酵母4克，可可粉18克（我用的黑可可粉）混合开始揉面，十分钟后加入黄油继续揉。

• 步骤 2：

  下面制作麻薯馅，水磨糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖40克放入大碗里。

• 步骤 3：

  倒入210克纯牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  过筛到另一只碗里，上蒸锅大火蒸20分钟。

• 步骤 5：

  蒸好的麻薯馅趁热加入15克黄油用刮刀拌匀即成麻薯馅，放一边备用。

• 步骤 6：

  面团揉到能拉出手套膜，进行发酵。

• 步骤 7：

  面团发到2.5倍大手指戳洞不回缩发酵完成。

• 步骤 8：

  发酵好的面团排气后平均分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 9：

  醒好的面团擀成椭圆形，取三分之一的麻薯馅抻拉成比面片稍小一点的片状。

• 步骤 10：

  撒上10克红糖，20克蜜红豆，25克熟核桃仁。

• 步骤 11：

  由上向下卷起来，接口捏紧。

• 步骤 12：

  全部做好摆入烤盘，烤箱发酵功能30度，烤盘底部放上热水进行发酵，时间30分钟左右。

• 步骤 13：

  发到1.5倍大拿出来，烤箱220度提前预热。筛上高筋面粉，割出花纹。

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，上下火220度烤10分钟后转190度再烤10分钟。

• 步骤 15：

  太太好吃了

• 步骤 16：

  撰写制作步骤