角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜切末，葱切葱花。

• 步骤 2：

  胡萝卜切丁，黄瓜切丁，角瓜先拍，然后切丁。

• 步骤 3：

  虾挑虾线，剥去虾壳，头部单放备用。

• 步骤 4：

  虾身切段，放淀粉和鸡蛋抓匀。最好是蛋清，炒出来不会出现蛋花，影响卖相。因为蛋黄没得处理，只好舍弃卖相，不浪费啦……

• 步骤 5：

  凉油滑虾。

• 步骤 6：

  将虾炒散，盛出备用。

• 步骤 7：

  少量油，胡萝卜爆炒。

• 步骤 8：

  放入虾头，炒出虾黄。

• 步骤 9：

  放入葱蒜花椒面炒香。

• 步骤 10：

  放入角瓜黄瓜翻炒均匀。

• 步骤 11：

  放入滑好的虾、盐、料酒。翻炒均匀。

• 步骤 12：

  调少量水淀粉。

• 步骤 13：

  淋上水淀粉，翻炒后出锅装盘。看到鸡蛋花了吧？是不是很影响卖相？用蛋清就不会这样。不过味道很好，咸鲜清香…