微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
黄豆提前一天泡发好，取200克，然后准备好1000克的清水备用 放入原汁机内榨汁，因为黄豆比较干，所以可以一边放黄豆一边倒入1000的清水，如果倒不完，就过会和豆汁混在一起好了。
步骤 2：
出来的豆渣基本很干了，不要扔，可以做豆渣饼什么的用。 出汁的时候我又在杯子上放了一个机器的配套过滤网，这样出来的豆汁才最细腻。 因为豆腐脑要稍微厚一些才好，所以黄豆和水的比例为1:5就可。这就是200豆+1000克水的混合物。 放到锅子里煮到沸腾，然后关火。
步骤 3：
这时候取4克内酯 用25克清水泡开。 锅中豆汁温度降到90度了（煮沸后关火等三分钟左右），倒入内酯液，迅速搅拌一下，然后盖上盖子静置20分钟。这中间不要开盖子也不要动锅子。
步骤 4：
20分钟后就会发现里面的豆汁凝固啦，变成豆腐脑了。 用勺子将豆腐脑兜出来，放到碗里。 将榨菜切碎，葱花或香菜切碎，紫菜撕小块，虾皮准备好。 然后在豆腐脑上淋上味极鲜或者生抽，再撒上刚才准备好的调料就可以了，也可以淋点香油味道更好。
步骤 5：
撰写制作步骤
步骤 6：
撰写制作步骤
步骤 7：
撰写制作步骤
啰嗦两句：
1、豆汁一定要过滤得没什么渣子才好，要不豆腐脑的口感就会沙沙的不顺滑了。所以建议用原汁机来做。或者用纱布过滤豆渣的时候多过滤几次。
