咸豆花

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浏览 253198 收藏 1613 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 泡好的黄豆 200克
  • 清水 1000克
  • 内酯 4克
  • 25克
  • 虾皮 少许
  • 榨菜 少许
  • 紫菜 少许
  • 香菜或葱花 少许

小贴士

啰嗦两句:
1、豆汁一定要过滤得没什么渣子才好,要不豆腐脑的口感就会沙沙的不顺滑了。所以建议用原汁机来做。或者用纱布过滤豆渣的时候多过滤几次。

西镇一婶 2016年09月13日发布
去台湾和武汉玩的时候,都吃过甜豆花,尤其是台湾的那碗椰汁豆花。
  但当时我是真没反应过来,还以为这是特色呢。
  然后前几天在群里唠嗑,才迟钝的发现原来豆花跟我常吃的豆腐脑是亲戚啊。都是用黄豆做的,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。
  点嫩一点就是豆腐脑~~
  点老一点就是豆花~~
  豆花压去多余的水就是成块的豆腐~
  但是豆腐脑一压就一塌糊涂~~
  前阵子做过一款内酯豆腐,所以这次就来个自制豆腐脑吧。
  用原汁机做超级简单的,没有原汁机就用破壁机打成细腻的豆浆,然后过滤出豆汁用即可。
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